Let's make

How to make Christmas Cookies.

  • แป้งอเนกประสงค์ 450 กรัม
  • เนยจืดอุณหภูมิห้อง 225 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
  • วานิลลา 1+1/2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่เบอร์ 0 หรือ 1 จำนวน 1 ฟอง
  • ผงฟู 1/8 ช้อนชา
  • เกลือ 1/8 ช้อนชา
  1. ผสมแป้งอเนกประสงค์ ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน
  2. ร่อนส่วนผสมในข้อ 3 ลงในภาชนะ
  3. นำเนยเข้าเครื่องตีเพื่อให้นิ่ม ใช้ความเร็วระดับกลาง (ระดับ 3) ประมาณ 4 นาที ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป
  4. จากนั้นใส่ไข่ไก่แล้วตีต่อที่ความเร็วในระดับสูง (ระดับ 5) ประมาณ 2 นาที ส่วนผสมต่าง ๆ จะค่อย ๆ ฟูขึ้น
  5. ทยอยใส่แป้งและตีแป้งต่อที่ความเร็วระดับกลางค่อยๆใส่เครื่องตีไปทีละนิดตีต่อสักประมาณ 5-6 นาที
  6. นำก้อนแป้งวางบนแผ่นรองที่โรยแป้งไว้เพื่อไม่ให้แป้งติดกับแผ่นรอง
  7. นำไม้นวดแป้งมาทาด้วยแป้งอเนกประสงค์ แล้วนำรีดแป้งให้บาง ประมาณ 0.5 cm
  8. เลือกแบบพิมพ์ที่ต้องการมากดลงบนแป้งที่รีด จากนั้นนำไปวางบนถาดสำหรับเข้าเตาอบ
  9. นำแป้งเข้าเตาอบโดยใช้ไฟบนใช้อุณหภูมิที่ 180 องศา เป็นเวลา 15 นาที
  10. นำคุกกี้ที่ออกจากเตาอบ พักให้หายร้อนพร้อมตกแต่งสวยงามน่ารับประทาน

How to make Royal Icing.

  • ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดเล็ก เช่น ไข่ไก่เบอร์ 4 จำนวน 2 ฟอง
  • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลไอซิ่ง 500 กรัม
  • ครีมออฟทาทาร์หรือน้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
  • สีผสมอาหารตามต้องการ
  1. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู
  2. ใส่น้ำมะนาวหรือครีมออฟทาทาร์
  3. ใส่น้ำตาลไอซิ่ง
  4. ใส่สีผสมอาหารและเติมน้ำเปล่าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
หมายเหตุ : คอยสังเกตดูความข้นเหลวและทยอยเติมน้ำเปล่าครั้งละครึ่งช้อนโต๊ะจนได้เนื้อ Royal Icing ที่ต้องการ

How to make Christmas Cookies.

ส่วนผสม
  • แป้งอเนกประสงค์ 450 กรัม
  • เนยจืดอุณหภูมิห้อง 225 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
  • วานิลลา 1+1/2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่เบอร์ 0 หรือ 1 จำนวน 1 ฟอง
  • ผงฟู 1/8 ช้อนชา
  • เกลือ 1/8 ช้อนชา
วิธีทำ
  1. ผสมแป้งอเนกประสงค์ ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน
  2. ร่อนส่วนผสมในข้อ 1 ลงในภาชนะ
  3. นำเนยเข้าเครื่องตีเพื่อให้นิ่ม ใช้ความเร็วระดับกลาง (ระดับ 3) ประมาณ 4 นาที ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป
  4. จากนั้นใส่ไข่ไก่แล้วตีต่อที่ความเร็วในระดับสูง (ระดับ 5) ประมาณ 2 นาที ส่วนผสมต่าง ๆ จะค่อย ๆ ฟูขึ้น
  5. ทยอยใส่แป้งและตีแป้งต่อที่ความเร็วระดับกลางค่อยๆใส่เครื่องตีไปทีละนิดตีต่อสักประมาณ 5-6 นาที
  6. นำก้อนแป้งวางบนแผ่นรองที่โรยแป้งไว้เพื่อไม่ให้แป้งติดกับแผ่นรอง
  7. นำไม้นวดแป้งมาทาด้วยแป้งอเนกประสงค์ แล้วนำรีดแป้งให้บาง ประมาณ 0.5 cm
  8. เลือกแบบพิมพ์ที่ต้องการมากดลงบนแป้งที่รีด จากนั้นนำไปวางบนถาดสำหรับเข้าเตาอบ
  9. นำแป้งเข้าเตาอบโดยใช้ไฟบนใช้อุณหภูมิที่ 180 องศา เป็นเวลา 15 นาที
  10. นำคุกกี้ที่ออกจากเตาอบ พักให้หายร้อนพร้อมตกแต่งสวยงามน่ารับประทาน

How to make Royal Icing.

ส่วนผสม
  • ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดเล็ก เช่น ไข่ไก่เบอร์ 4 จำนวน 2 ฟอง
  • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลไอซิ่ง 500 กรัม
  • ครีมออฟทาทาร์หรือน้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
  • สีผสมอาหารตามต้องการ
วิธีทำ
  1. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู
  2. ใส่น้ำมะนาวหรือครีมออฟทาทาร์
  3. ใส่น้ำตาลไอซิ่ง
  4. ใส่สีผสมอาหารและเติมน้ำเปล่าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
หมายเหตุ : คอยสังเกตดูความข้นเหลวและทยอยเติมน้ำเปล่าครั้งละครึ่งช้อนโต๊ะจนได้เนื้อ Royal Icing ที่ต้องการ

เรื่องราวน่ารู้เกี่ยวกับคุกกี้และคริสต์มาส

               ในสมัยก่อนเหล่าพ่อครัวมักจะทดสอบเตาอบของพวกเขาด้วยการแบ่งก้อนแป้งออกมาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำเข้าเตาอบเพื่อทดสอบอุณหภูมิของเตาอบ แป้งในขณะนั้นเป็นแป้งที่ไม่มีรสชาติใด ๆ เพราะทำออกมาเพื่อทดสอบอุณหภูมิเพียงเท่านั้น เมื่อทำการตรวจเช็คอุณหภูมิเสร็จสิ้นก็จะทิ้งแป้งอบชิ้นนั้นทันที แต่ในช่วงศตวรรษที่ 7 เป็นต้นไปมีการผสมน้ำตาลลงไปในแป้งจึงมีรสชาติขึ้นมา ทำให้แป้งที่ถูกนำมาทดสอบเตาอบนั้นถูกทานและเริ่มปรับเปลี่ยนสูตรจนกลายมาเป็นคุกกี้ในรูปแบบต่าง ๆ ที่พบเห็นกันอยู่ทุกวันนี้

                  ในทุกวันคริสต์มาสหรือสิ้นปีเรามักจะได้รับของขวัญเป็นคุกกี้ในกล่องเหล็กสีแดงอยู่เป็นประจำ ว่ากันว่าคุกกี้สูตรเดนมาร์กที่นิยมมอบในประเทศไทยนั้น ในทางยุโรปเองก็ถือว่าเป็นของฝากยอดนิยมสำหรับการมอบเป็นของขวัญอยู่แล้ว แถมในประเทศเดนมาร์กเองก็ยังมีธรรมเนียมการมอบคุกกี้ในวันคริสต์มาสเป็นประจำอีกด้วย ทำให้ธรรมเนียมการมอบคุกกี้คริสต์มาสแพร่หลายออกไปทั่วโลกรวมถึงประเทศไทยเราด้วยเช่นกัน

               คุกกี้รูปร่างเหมือนคนที่มีการตกแต่งอย่างสวยงามนั้นถูกคิดค้นโดยราชินีอลิซาเบธที่ 1 เนื่องในโอกาสงานฉลองวันคริสต์มาส ราชินีอลิซาเบธที่ 1 อยากที่จะทำขนมขึ้นมาเพื่อเป็นการให้เกียรติแก่แขกผู้มาเยือนทั้งหลาย โดยการบอกกับพ่อครัวประจำราชวังให้ทำคุกกี้ขึ้นมาเป็นรูปร่างคนตามรูปร่างของแขกที่มาเยี่ยมเยือนในวันนั้น และในไม่นานสูตรการทำคุกกี้นายขนมขิงได้แพร่หลายออกไปสู่ภายนอกและกลายเป็นหนึ่งในคุกกี้ยอดนิยมในวันคริสต์มาสในที่สุด


ขอขอบคุณภาพจาก wikipedia.com

                  ซานตาคลอสในความคิดหลายคนอาจจะมองว่าเป็นเรื่องหลอกเด็ก แต่รู้หรือไม่ มีบุคคลที่ถูกขนานนามว่า “ซานตาคลอส” อยู่จริง ๆ บุคคลดังกล่าว คือ นักบุญนิโกลาส ช่วงศตวรรษที่ 4 ความเชื่อที่เกี่ยวกับซานตาคลอสมาจากประวัติของนักบุญนิโกลาสทั้งสิ้น ทั้งการมอบของขวัญในถุงเท้า การตระเวนช่วยเหลือครอบครัวที่ยากจน ฯลฯ รวมถึงคำว่าซานตาคลอสนั้นแท้จริงแล้วเพี้ยนมาจากคำว่า ซินเตอร์คลาส (Sinterklass) ซึ่งเป็นชื่อของนักบุญนิโกลาสในภาษาดัตช์อีกด้วย

                 ครั้งหนึ่งผู้คนเคยเชื่อว่าชุดสีแดงสลับขาวของซานตาคลอสนั้นมาจากโฆษณา Coca-Cola จากปีค.ศ. 1930 ที่ทางแบรนด์ได้ให้ซานตาคลอสใส่ชุดสีแดงที่สอดคล้องกับโลโก้ของแบรนด์มาเติมน้ำอัดลมในตู้เย็น แต่ซานตาคลอสมีที่มานานกว่านั้น หากอ้างอิงจากซานตาคลอสคนแรกอย่างนักบุญนิโกลาสนั้น ชุดนักบุญในสมัยนั้นมักจะเป็นชุดสีแดงสลับขาว และด้วยเรื่องเล่าของการมอบของขวัญให้กับเด็ก ๆ ของนักบุญนิโกลาสแล้วนั้น จึงทำให้ซานตาคลอสมีชุดสีแดงที่คล้ายคลึงกับชุดของนักบุญนิโกลาสนั่นเอง

               เพลง Jingle Bells แท้จริงแล้วมีชื่อว่า The one horse open sleigh ซึ่งเป็นเพลงที่ใช้บรรเลงในวันขอบคุณพระเจ้าเท่านั้น และหากสังเกตดี ๆ เราจะพบว่าในเนื้อเพลงของ Jingle Bells นั้นไม่มีท่อนใดเลยที่มีการกล่าวถึงคริสต์มาสหรือแม้แต่การประสูติของพระเยซูเจ้า แต่เหตุผลที่เพลง Jingle Bells นั้นกลายเป็นส่วนหนึ่งของคริสต์มาสเพราะมีการนำเพลงมาแสดงบนถนนวอชิงตัน ประเทศบอสตัน ในวันที่ 15 พฤศจิกายน ค.ศ.1857 ทำให้ผู้คนรู้จักเพลงนี้มากขึ้นและถูกนำมาใช้บ่อยครั้งจนกลายเป็นส่วนหนึ่งของคริสต์มาสในที่สุด

               ย้อนกลับไปช่วงศตวรรษที่ 17 ประเทศอังกฤษได้สั่งห้ามจัดงานเลี้ยงคริสต์มาสยาวนานถึง 17  ปีเพราะโอลิเวอร์ ครอมเวลล์ ผู้นำคนสำคัญบุคคลหนึ่งแห่งประเทศอังกฤษ มองว่าไม่มีความจำเป็นหรือเกี่ยวข้องกับคัมภีร์ไบเบิล จึงได้สั่งห้ามการจัดงานเลี้ยงฉลองคริสต์มาสทุกประการ ทั้งห้ามหยุดงาน ห้ามกินเลี้ยง ร้องเพลง เต้นรำ และห้ามแลกของขวัญซึ่งกันและกัน แต่การสั่งห้ามนี้ไม่ได้ส่งผลต่อประเทศอังกฤษเพียงประเทศเดียว มีประเทศหนึ่งที่คริสต์มาสถูกห้ามยาวนานถึง 250 ปี นั่นก็คือประเทศสกอตแลนด์

               หลายคนอาจจะเคยเห็นโฆษณาหรือหนังสั้นเกี่ยวกับทหารในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 ที่พักรบเพื่อฉลองคริสต์มาสและแข่งฟุตบอลกัน เชื่อหรือไม่ว่าเรื่องนี้คือเรื่องที่เกิดขึ้นจริงในสงครามโลกครั้งที่ 1 โดยการพักสงครามครั้งนั้นเริ่มตั้งแต่คืนก่อนคริสต์มาส (คริสต์มาสอีฟ) ทหารฝั่งเยอรมันได้ร้องเพลง Silent Night ในภาษาเยอรมัน และเสียงเพลงเริ่มดังก้องไปทั่วสนามรบ เมื่อเช้าวันคริสต์มาสมาถึงทหารเยอรมันนายหนึ่งได้เดินออกมาตัวเปล่าไร้อาวุธพร้อมตะโกนออกมาว่า Merry Christmas!! นั่นคือจุดเริ่มต้นของการสงบศึกคริสต์มาส แม้ต่างฝ่ายจะยังระแวงแต่เมื่อเวลาผ่านไปบรรยากาศเริ่มผ่อนคลาย เริ่มมีการนำศพของเพื่อนร่วมรบมาฝังเพื่อทำความเคารพ ทั้งสองฝ่ายเฉลิมฉลองคริสต์มาสกันด้วยความสุขและมีการมอบคุกกี้ของประเทศตนให้แก่กันอีกด้วย
ข้อมูลอ้างอิง
Barbara Rolel, 2562, The History of Gingerbread [Online], Available: https://www.thespruceeats.com/the-history-of-gingerbread-1135954 [29 พฤศจิกายน 2565]
Coca-Cola Australia, 2565, Is it true that Santa traditionally wears red because of Coca-Cola? [Online], Available: https://www.coca-colacompany.com/au/faqs/is-it-true-that-santa-traditionally-wears-red-because-of-coca-cola [28 พฤศจิกายน 2565]
Cortney Moore, 2564, What's the story with Christmas cookies? Why do we leave cookies for Santa? [Online], Available: https://www.foxnews.com/lifestyle/christmas-cookies-history-why-leave-cookies-santa [24 พฤศจิกายน 2565]
Gilbert Martin, 2012, The First World War. London: The Folio Society, 2555. History.com, 2564, Santa Clause [Online], Available: https://www.history.com/topics/christmas/santa-claus [28 พฤศจิกายน 2565]
Historic England, 2565, Did Oliver Cromwell Really Ban Christmas? [Online], Available: https://historicengland.org.uk/listing/what-is-designation/heritage-highlights/did-oliver-cromwell-really-ban-christmas/ [24 พฤศจิกายน 2565]
Joel Brown, 2556, “Jingle Bells” History Takes Surprising Turn [Online], Available: https://www.bu.edu/articles/2016/jingle-bells-history/ [24 พฤศจิกายน 2565]
Marika Gerken, 2562, What you probably didn’t know about ‘Jingle Bells’ [Online], Available: https://edition.cnn.com/2019/12/19/us/jingle-bells-history-trnd/index.html [24 พฤศจิกายน 2565]
Tim Harford, 2561, The real reason Father Christmas wears red and white [Online], Available: https://www.bbc.com/news/business-46619012 [28 พฤศจิกายน 2565]
The Guardian, 2562, Why Christmas was once illegal [Online], Available: https://www.theguardian.com/lifeandstyle/video/2019/dec/17/why-christmas-was-once-illegal [24 พฤศจิกายน 2565]
What’s Cooking America, 2559, History of Cookies [Online], Available: https://whatscookingamerica.net/history/cookiehistory.htm [24 พฤศจิกายน 2565]

อ้างอิง

Barbara Rolel, 2562, The History of Gingerbread [Online], Available: https://www.thespruceeats.com/the-history-of-gingerbread-1135954 [29 พฤศจิกายน 2565]
Coca-Cola Australia, 2565, Is it true that Santa traditionally wears red because of Coca-Cola? [Online], Available: https://www.coca-colacompany.com/au/faqs/is-it-true-that-santa-traditionally-wears-red-because-of-coca-cola [28 พฤศจิกายน 2565]
Cortney Moore, 2564, What’s the story with Christmas cookies? Why do we leave cookies for Santa? [Online], Available: https://www.foxnews.com/lifestyle/christmas-cookies-history-why-leave-cookies-santa [24 พฤศจิกายน 2565]
Gilbert Martin, 2012, The First World War. London: The Folio Society, 2555.
History.com, 2564, Santa Clause [Online], Available: https://www.history.com/topics/christmas/santa-claus [28 พฤศจิกายน 2565]
Historic England, 2565, Did Oliver Cromwell Really Ban Christmas? [Online], Available: https://historicengland.org.uk/listing/what-is-designation/heritage-highlights/did-oliver-cromwell-really-ban-christmas/ [24 พฤศจิกายน 2565]
Joel Brown, 2556, “Jingle Bells” History Takes Surprising Turn [Online], Available: https://www.bu.edu/articles/2016/jingle-bells-history/ [24 พฤศจิกายน 2565]
Marika Gerken, 2562, What you probably didn’t know about ‘Jingle Bells’ [Online], Available: https://edition.cnn.com/2019/12/19/us/jingle-bells-history-trnd/index.html [24 พฤศจิกายน 2565]
Tim Harford, 2561, The real reason Father Christmas wears red and white [Online], Available: https://www.bbc.com/news/business-46619012 [28 พฤศจิกายน 2565]
The Guardian, 2562, Why Christmas was once illegal [Online], Available: https://www.theguardian.com/lifeandstyle/video/2019/dec/17/why-christmas-was-once-illegal [24 พฤศจิกายน 2565]
What’s Cooking America, 2559, History of Cookies [Online], Available: https://whatscookingamerica.net/history/cookiehistory.htm [24 พฤศจิกายน 2565]